先週、お料理教室で、きのこ料理を教えて頂いたのですが、そのお教室の先生が、「きのこ」は野菜ではないというので、正直、驚いてしまいました。お教室では、きのこのマリネ、きのこサラダ、きのこの和え物、きのこの常備菜などを、教えて頂いたのですが、「きのこの常備菜」には、「菜」という漢字がついているものですから、てっきり「きのこ」はお野菜だと思っていました。スーパーに行けば、野菜コーナーに、常に「きのこ類」は並べてあるものですから、「野菜」以外には、いったいどんな分類で表現するべきなのか、悩んでしまいましたが、お料理教室の先生曰く、「菌類」と呼ばれる種類になるのだそうです。「菌類」には、「きのこ」の他にも、「カビ」や「酵母」も含まれるようで、脚元の「水虫」も、「菌類」の仲間に入っているとのことでした。
