クエン酸の働きの中でも重要となるのが、ミネラルの吸収を促進する作用「キレート作用」なのだそうです。カルシウムやマグネシウム、鉄などのミネラルというのは、一般にいって細胞に吸収されにくい成分なのだそうですが、クエン酸とくっついてキレート化合物となって吸収が高まるのだそうです。キレート作用というのは、ミネラルの酸化防止やミネラルの吸収を高めるそうです。美容効果にとても関与しているそうです。クエン酸には血流改善、免疫力アップなどの働きもあるそうです。梅干し、梅肉エキス、もろみ酢などに多く含まれているそうです。ビタミンB群と一緒にとると、、エネルギー代謝が促進されて、より疲労回復の効果が期待できるそうです。